有见于亚洲艺术市场的庞大潜力，佳士得早在七十年代初就已开始在亚洲主要城市成立办事处，包括东京(1973年)、香港 (1985年)、台北(1991年)和新加坡(1992年)。1994年，佳士得在上海开设办事处，成为首家在中国设立办事处的国际拍卖行，并于1996年在北京开设办事处。此外，佳士得更将其亚洲区业务网络伸延至首尔(1995年)、雅加达(1996年)、吉隆坡(1997年)及曼谷(1999年)。随着孟买的办事处于2005年9月重新投入运作，佳士得亦成为首家在印度驻有全职代表的国际拍卖行。

2005年是香港佳士得发展史上的另一里程碑。鉴于业务扩展迅速，佳士得首次把预展及拍卖会移师至国际知名的香港会议展览中心举行，场地面积比原来大四倍，规模更为盛大。经过精心设计的场地更引起业内人士仿效，以及全球买家的一致赞许。